Dopo gli ormai noti panini con il pesce spada e con il polpo, nasce a Palmi, in provincia di Reggio Calabria, il panino con il pesce stocco. Per realizzare questo gustosissimo panino lo stocco viene sfilettato delicatamente e successivamente vengono abbinati degli ingredienti particolari che si sposano molto bene con la materia prima.
Il salumiere palmese Roberto Papalia, che ha ideato il panino con il pesce stocco, intervistato ai microfoni di Graziano Tomarchio per StrettoWeb, racconta la lavorazione di questa prelibatezza. Dopo una lavorazione e preparazione dello stocco vengono abbinati all’interno del panino, la stracciatella, la cipolla caramellata, i pomodorini e la lattuga che rendono ancora più prelibato questo panino.
