La cheesecake al caffè con agar agar è una deliziosa variante, elegante e ricercata di una classica torta , perfetta per chi desidera gustare un dessert leggero e saporito senza l’utilizzo di burro e panna. La base croccante e friabile si contrappone alla morbidezza e al sapore intenso della crema al caffè, creando un equilibrio perfetto di consistenze e sapori.
Realizzare una cheesecake al caffè non è complicato, ma richiede cura e attenzione nella scelta degli ingredienti e nella preparazione. E’ fondamentale utilizzare caffè di alta qualità e yogurt fresco di ottima qualità per garantire un risultato eccellente. Riscoprite il piacere del caffè in un modo nuovo e delizioso con questa squisita cheesecake.
Qui trovate la ricetta in versione senza glutine, per un dolce perfetto per chi vuole evitare il glutine senza rinunciare al gusto. E senza burro e senza panna per un dessert goloso e super leggero.
Curiosità:
L‘agar agar è un gelificante naturale ottenuto da alghe marine rosse ed è ampiamente utilizzato in cucina come sostituto della gelatina poiché è adatto anche per diete vegetariane e vegane, ed è naturalmente privo di glutine. Viene spesso utilizzato per solidificare zuppe, budini, gelati e altre preparazioni culinarie. L’agar agar è ricco di fibre e ha poche calorie, rendendolo una scelta popolare per coloro che cercano ingredienti più sani per le proprie ricette.
Ingredienti:
Per la base della cheesecake:
Biscotti secchi senza glutine 200 g.
Olio di cocco 60 ml.
Cacao amaro in polvere 20 g.
Per la farcia:
Yogurt greco bianco magro 500 g.
Yogurt al caffè 250 g.
Zucchero a velo 100 g.
Caffè 100 ml.
Agar agar 1 bustina.
Caffè solubile 1 bustina.
Per la decorazione :
Cacao amaro in polvere q.b.
Chicchi di caffè di cioccolato q.b.
Preparazione della Cheesecake al caffè:
Per prima cosa mettete i biscotti all’interno un robot da cucina e tritate finemente.
Adesso prendete una ciotola e mettete il trito di biscotti, aggiungete l’olio di cocco, il cacao e mescolate bene.
Prendete un piatto da portata, o un’alzata e adagiatevi uno stampo a cerniera da 18 cm e trasferite dentro la base di biscotti. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio.
Riponete in frigo e preparate la farcia.
Preparate la farcia della cheesecake al caffè:
In una ciotola mescolate, con l’aiuto delle fruste elettriche lo yogurt greco, lo yogurt al caffè ,aggiungete lo zucchero e mescolate.
Adesso preparate il caffè caldo e quando ancora è caldo aggiungete l’agar agar e il caffè solubile, mescolate e cercate di non creare grumi.
Amalgamate bene e trasferite il tutto nello stampo, sulla base di biscotti, livellando bene.
Mettete in frigo per almeno 3 ore .
Trascorso il tempo di riposo, togliete lo stampo e decorate con del cacao amaro e qualche chicco di caffè…et voilà la Cheesecake al caffè con agar agar senza glutine è pronta per essere gustata!
BUON APPETITO!
