Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione delle Friselle Calabresi
Le friselle, estive e leggere, fanno parte della tradizione calabrese, campana e pugliese. Sono realizzate con farina di grano integrale o bianco: dopo una cottura iniziale vengono tagliate orizzontalmente e messe in forno nuovamente per diventare dure e croccanti. Quelle “calabresi” sono farcite con ingredienti semplici ma eccezionali come olive, origano, olio d’oliva, pomodori, cipolle rosse di Tropea e peperoncino.
Difficoltà: molto facile
Preparazione: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: molto basso
INGREDIENTI
4 friselle calabresi
Pomodorini pachino
1 cipolla di Tropea
1 ciuffo di basilico
Olio extravergine di oliva
Sale, origano e peperoncino
Preparazione
Inumidite velocemente le friselle e preparate in una ciotola pomodoro, cipolla rossa di Tropea e peperoncino, conditi con sale e olio. Mettete tutto sulle friselle e completate con una spolverata di origano.
Curiosità di questo piatto
Le friselle esistevano già nel 1300 e sono ancora oggi un alimento apprezzato perché leggero e privo di grassi. Hanno un’origine povera infatti il basso costo e la lunga conservazione ne favorirono la diffusione persino fra i marinai che le consumavano durante i lunghi viaggi. La loro forma permetteva di inserirle in una corda annodata per facilitarne il trasporto.
Il consiglio della zia
Melanzane sott’olio, pomodori sott’olio, mozzarella e altri formaggi, alici sott’olio, olive, tonno e capperi sono soltanto alcuni degli ingredienti con i quali realizzare un numero infinito di friselle!!
