Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione dei mezzi rigatoni con scamorza salsiccia e piselli
Un primo piatto gustoso e dal procedimento veloce, questo, in cui l’accostamento della salsiccia calabrese ai piselli ed alla scamorza filante avrà un successo assicurato!
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
320 gr. di mezzi rigatoni
400 gr. di piselli surgelati
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 nodi di salsiccia
200 gr. di scamorza affumicata
Parmigiano grattugiato
Vino bianco
Olio, sale e pepe
Preparazione
Fate soffriggere in poco olio di oliva un trito di sedano, carota e cipolla, aggiungete le salsicce sbriciolate e fatele rosolare sfumando col vino bianco. Unite i piselli e proseguite la cottura per circa 15 minuti col coperchio. Cuocete la pasta e scolatela al dente, fatela saltare in padella col condimento ed aggiungete i cubetti di scamorza mescolando per farli sciogliere. Completate il piatto con una spolverata di parmigiano.
Conservazione
I rigatoni con scamorza, salsiccia e piselli si consumano al momento.
Curiosità e benefici di questo piatto
La salsiccia di maiale, dal latino “salsicia”, è uno tra i salumi più antichi, diffusi ed amati della nostra regione. Che sia dolce, piccante o al finocchietto è squisita sempre, sia nella versione fresca che in quella stagionata. La Calabria è rimasta una delle poche regioni dove la cultura del maiale è viva e documentata da proverbi, canti e racconti che testimoniano l’importanza del rito sociale e dell’economia ad esso legata. Se la tradizione salumiera calabrese vanta origini millenarie, i Salumi di Calabria DOP sono ottenuti, oggi, da maiali alimentati prevalentemente con orzo, ceci, mais e ghiande e la loro straordinaria qualità è merito della razza suina Nera di Calabria.
Il consiglio della zia
I funghi arricchiscono questa pasta e si accostano bene alla salsiccia ed ai piselli.
