Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione delle penne con verza porro e pancetta
Le penne con verza, porro e pancetta sono un primo piatto ricco di sapore grazie ad un abbinamento di ingredienti semplici ma squisiti. Tanto gusto ed importanti proprietà nutrizionali sono racchiusi in questa pietanza dalla semplice preparazione.
Difficoltà: molto facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
150 gr. di pancetta affumicata a dadini
40 gr. di parmigiano grattugiato
400 gr. verza
320 gr. di penne rigate
1 porro
Sale pepe e olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavate la verza e tagliatela a listarelle, fatela appassire in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e poca acqua. In un’altra padella rosolate la pancetta e nel frattempo cuocete la pasta. Appena pronta scolatela e unitela alla verza aggiungendo anche il porro a rondelle e la pancetta croccante. Completate con una spolverata di parmigiano e di pepe nero. Servite subito.
Conservazione
Le penne con verza, porro e pancetta si conservano in frigo per 1 giorno.
Curiosità e benefici di questo piatto
La verza, dal latino “virdia” che vuol dire “verde”, era conosciuta ed utilizzata dai Greci come pianta medicinale. Ricca di eccezionali proprietà, è un’ottima fonte di vitamina C e sali minerali ed ha un forte potere antiossidante. Poco calorica e saziante, viene coltivata in autunno ed al tempo dei Romani era consumata prima dei pasti per assorbire l’alcool in eccesso. Anche il cavolo verza, come altri ortaggi, è preferibile consumarlo crudo per preservarne i nutrienti. In questo piatto si accosta perfettamente alla pancetta ed ai porri, preziosi per il sistema immunitario grazie all’allicina, un antibiotico naturale. I porri arricchiscono di gusto risotti, soffritti, minestre ed insalate e, oltre ad essere buoni, sono utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Il consiglio della zia
Sostituite la pancetta con la salsiccia per una variante altrettanto gustosa.
