Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione dei bocconcini di vitello con le verdure
Questa ricetta, realizzata con teneri cubetti di vitello, racchiude in un unico piatto un secondo ed un contorno a base di verdure. La morbidezza della carne, merito della lenta cottura in un sugo squisito di pomodoro e verdure, rende il piatto davvero speciale!
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
480 gr. di polpa di vitello (tagliata a cubetti dal macellaio)
70 gr. di farina
1 peperone rosso ed 1 giallo
½ cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 zucchine verdi
½ bicchiere di vino bianco
1 rametto di basilico
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela dorare in padella, unite i bocconcini di carne infarinati e fateli rosolare bene su tutti i lati mescolando spesso. Lasciate cuocere la carne per dieci minuti circa e poi sfumatela col vino bianco a fiamma alta. Abbassate il fuoco ed aggiungete le verdure tagliate a dadini, un bicchiere di acqua tiepida ed il concentrato di pomodoro. Salate e proseguite la cottura a fiamma bassa per 1 ora e 30 minuti circa. Completate il piatto con foglie di basilico fresco e servitelo subito.
Conservazione
I bocconcini di carne alle verdure si conservano in frigo per 1-2 giorni.
Curiosità e benefici della carne di vitello
Alimento valido per l’elevato contenuto di proteine ad alto valore biologico la carne di vitello racchiude anche minerali essenziali per il buon funzionamento del metabolismo e la vitamina B12, fondamentale per il sistema nervoso. Nonostante contenga, come altri prodotti animali, quantità più o meno importanti di grassi saturi se consumata con la frequenza di due-tre porzioni settimanali in un regime dietetico equilibrato non arreca alcun danno alla salute. Accostata ai peperoni ed alle zucchine ricchi di proprietà antiossidanti e depurative acquista un sapore eccezionale.
Consiglio della zia
Accompagnate i bocconcini di vitello con le verdure con fette di pane casereccio tostato.
