Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione della peperonata di friggitelli
Se la peperonata calabrese è uno dei piatti della cucina contadina fra i più genuini e rustici, la peperonata di friggitelli è una variante altrettanto saporita. Ottimi sia caldi che a temperatura ambiente questi piccoli peperoni verdi saltati in padella con le patate ed aromatizzati con origano e basilico danno vita ad un piatto ricco di gusto.
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
600 gr. di patate della Sila IGP
400 gr. di friggitelli
1 spicchio d’aglio
Origano e basilico
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Preparazione
Sbucciate le patate e dopo averle tagliate a spicchi tenetele da parte mentre pulite i friggitelli eliminando il picciolo, i semi ed i filamenti. Fate dorare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio in un tegame, aggiungete i friggitelli e fateli rosolare per qualche minuto prima di unire le patate. Proseguite la cottura per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un pizzico di sale e di pepe nero. Completate con una spolverata di origano ed un rametto di basilico.
Conservazione
I friggitelli e patate in padella si conservano in frigo in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Curiosità e benefici dei friggitelli
Piccoli peperoni dolci dalla forma allungata molto presenti sulle tavole del sud Italia i friggitelli ricordano subito la “frittura” da cui prendono il nome. Ipocalorici e ricchi di acqua e fibre contengono diversi elementi preziosi, fra cui la vitamina B essenziale per il metabolismo cellulare e la vitamina C ed il beta-carotene noti per l’azione antiossidante. Squisiti semplicemente saltati in padella, sono gustosissimi con la pasta, al forno o ripieni di carne. I friggitelli con le patate, ideali per accompagnare carni o formaggi gustosi, sono uno dei piatti tipici più saporiti della stagione.
Consiglio della zia
Per dare più sapore alla ricetta aggiungete filetti di alici o cubetti di pancetta affumicata negli ultimi minuti di cottura.
