Stamattina Pina mi ha chiamato al telefono mentr
e era dal pescivendolo. Aveva visto delle meravigliose spigole e pensava di farle per cena. “Che dici, le prendo e le facciamo stasera con le patate?” Non potevo che rispondere di si e raccomandarle di farle spinare e squamare ben bene perche’ avremmo usato solo i filetti.
Ed eccole le nostre spigole …….. sbucciate due grosse patate, tagliatele a fette sottilissime e fatene un letto in una teglia, profumandole con rosmarino(fresco), prezzemolo, pepenero e un po’ di aglio. Adagiate sopra i vostri filetti, coprite quasi interamente con fette di limone, irrorate di olio, chiudete la teglia con carta stagnola e cuocete in forno. Quaranta minuti dovrebbro bastare ma lasciamo a voi, al vostro istinto, alla vostra bravura, al vostro LOVE, il compito di una cottura perfetta che non faccia seccare il pesce e nel comtempo cuocia le patate e insaporisca il tutto. Non e’ facilissimo ma certo……… ci riuscirete.
E il nostro contorno? Insalatina con mele Smith e melagrana. Dimenticavo, ho aperto un Pinot grigio delle cantine Forchir.