Come fa mia moglie la pasta e fagioli …….. incredibile!!!!!! Vi starete chiedendo: ma come la fara?
Francamente immagino che la faccia come la fate tutti. La sera mette i fagioli a bagno (suo malgrado, con la vergogna del nostro acquedotto, deve usare acqua minerale). L’indomani ……… nella stessa pentola, cambia l’acqua, aggiunge aglio, cipolla, prezzemolo, sedano, qualche ciliegino, una foglia di alloro ( serve per evitarvi l’eventuale gonfiore) peperoncino e inizia la cottura. Il segreto e’ tutto li’, nella cottura. Certo una pentola di coccio ed un mestolo di legno sono l’ideale. L’importante comunque e’ cercare di mantenere sempre lo stesso bollore e se necessitano di un’aggiunta di acqua, procurare che sia gia’ bollente, altrimenti, per dirla alla calabrese, si “ntronunu” (traduci si intronano, che in italiano significa stordire con rumori o frastuoni), che significa che rimarranno sempre tosti e non faranno mai la cremina. Quando sono cotti aggiunge le mezze maniche, il sale e se necessario aggiusta, di volta in volta, di acqua. Il risultato? I fagioli interi vanno quasi a farcire le mezze maniche che appaiono avvolte in un caldo abbraccio da una morbida crema.
Si, lo so, sono esattamente uguali ai vostri ed ora vi starete chiedendo: e dov’e’ l’incredibile?????? Vi svelo il segreto: l’incredibile sta nel fatto che lei sa quanto piacciono ai nostri nipoti ed a me ……… e’ innamorata di noi e ……….. tutto qui, niente altro.
