Viiiincerooooooooo’, vinceeeeeeeeeroooooooooo’. Alza il volume. Lascia che questo DO di petto ti riempia il cuore, ti inebri l’anima. Cogline tutta la potenza ed apriti alla meraviglia. Ne hai bisogno per comporre questa “entre’e” al piu’ semplice degli spaghetti o alla cena piu’ sofisticata.
Metti nel piatto una fetta di rapa rossa (andranno benissimo anche quelle precotte e sottovuoto), copri con abbondante caprino, sopra adagia un bel filetto di aringa affumicata che avrai precedentemente marinato in olio pepenero, limone e scalogno, aggiungi ancora qualche bastoncino di scalogno e completa con una fetta di tarocco a mezzaluna rigorosamente con la buccia. Finisci il piatto con un giro di olio extravergine ed una leggerissima pioggia di prezzemolo.
Sorprenderai tutti per la meraviglia dei colori e dei sapori, tanto quanto vi sorprendera’ la sua bellezza ed eleganza.
