Il cappero è il frutto di un piccolo arbusto che cresce rigoglioso nelle Isole Eolie. Dal sapore deciso, è il condimento base di alcune ricette eoliane come gli spaghetti, un primo piatto semplice ma gustoso.
Ingredienti per 4 persone
– 320 gr di spaghetti
-300 gr di pomodorini
-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-Per la salsa all’eoliana: 2 pomodori ramati maturi grossi
-30 gr di mandorle pelate
-30 gr di capperi sotto sale
-1 rametto di menta
-1 mazzetto di basilico
-3 rametti di prezzemolo
-2 spicchi di aglio fresco
-12 capperi sotto sale
-mezzo peperoncino piccante fresco
-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
-sale
Per preparare la salsa, lavate le erbe aromatiche, dissalate i capperi, e sbucciate l’aglio e preparate la salsa. A parte cucinate la pasta. Nel frattempo, lavate i pomodorini, tagliateli a meta e passateli velocemente in padella con l’aglio e l’olio rimasti. Scolate gli spaghetti al dente, trasferiteli in una padella, conditeli subito con il pesto preparato e i pomodorini privati dell’aglio e fateli saltare sul fuoco in padella per qualche istante. Decorate con qualche cappero e con foglie di basilico intere.
