Gli involtini alla messinese o braciole sono tipici della città dello Stretto e della provincia.
Ingredienti
500 gr di noce di vitello tagliato sottile per involtini o in alternativa carne di maiale o di pollo
125 gr di formaggio a pasta filante
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
prezzemolo q.b.,
sale e pepe q.b.
Prendete le fettine di carne e adagiale sul piatto con l’olio solo da una parte che sarà la parte interna dell’involtino. Mischiate il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe in una ciotola amalgamando bene tutti gli ingredienti; dopo aggiungete poco alla volta l’olio finché il composto diventa umido.
Prendete una piccola quantità di composto e mettetelo nelle fettine di carne cercando di lasciare ai lati uno spazio sufficiente per poter chiudere l’involtino. A vostro gradimento mettete un po’ di prosciutto cotto e alla fine un dadino di formaggio filante.
Chiudete la fettina prima piegando i lati poi arrotolandola su se stessa creando l’involtino e infilzalo senza stringerlo troppo nello spiedino. Ripetete l’operazione con gli altri involtini, e alla fine mettete a cuocere in forno o alla brace fino a cottura ultimata.
