Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto facile da realizzare.
Ingredienti
-500 gr di polpa di zucca
-100 gr di farina
-1 uovo
-burro
-parmigiano grattugiato
-salvia
-pepe
-sale
Si comincia pulendo la zucca, togliendo i filamenti e la scorza. Dopo la pulizia si taglia a fettine e si mettono tutte le fettine in una teglia precedentemente rivestita con carta forno. Si infornano le fettine a 180 °C per circa 20 minuti. Quando la zucca sarà pronta, riducetela in purea con un frullatore o un mixer. Una volta ridotta in purea, mettetela distesa su carta forno in una teglia e di nuovo in forno a 110 °C per farla asciugare e renderla pastosa.
Dopo infarinate per bene una spianatoia. Fate una piccola fontana con la farina, uniteci la purea di zucca e iniziate ad amalgamare, e dopo aggiungete l’uovo.
Dall’impasto ottenuto ricavare dei cordoncino che taglierete a pezzettini in modo da far assumere loro la forma degli gnocchi. Per ottenere le righe sulla superficie, passate una forchetta su ciascuno gnocco. Mano mano che preparate gli gnocchi, infarinateli con semolino e farina e copriteli con un canovaccio.
Mettete a bollire l’acqua, aggiungete il sale e versate gli gnocchi che saranno pronti in pochi minuti. Dopo averlo scolati, mantecate con la salvia e a piacere aggiungete parmigiano grattugiato e pepe.
