Gli involtini alla silana sono quelli con un cuore di formaggio silano. La Sila è un altopiano che, tra l’altro, vanta quest’eccellenza culinaria a pasta filante dal sapore dolce, ideale da mangiare da sola ma anche per condire primi e secondi piatti.
Ingredienti per 4 persone
-500 gr di coscia di vitello a fettine
-50 gr di provola silana
-50 gr di soppressata
-150 gr di pomodori pelati
-prezzemolo
– 2 uova sode
-1/2 bicchiere di vino rosso
-peperoncino rosso calabrese
– olio d’oliva
-sale e pepe q.b.
Tagliate le uova sode, la provola e la soppressata a pezzetti. Battete la carne per ottenere delle fette sottili. Su ciascuna fettina, mettete un po’ di provola, di soppressata, un pezzetto di uovo sodo, prezzemolo tritato, sale e pepe. Chiudete le fettine di carne con il ripieno con del filo da cucina o dei bastoncini di legno sui due lati per ottenere dei fagottini. Una volta ottenuti gli involtini di carne, fateli rosolare nell’olio e bagnate con vino. Dopo aggiungete i pomodori pelati, il peperoncino rosso e cucinate per mezz’ora a fuoco vivo fino alla cottura della carne.
