Il pesce stocco ammuddicatu è il pesce stocco con pan grattato. In Calabria è rinomato il pesce stocco di Cittanova, nel reggino, dove ogni estate si celebra una sagra dedicata al prodotto ittico.
Ingredienti
– 750 gr di stocco già ammollato
-1 bicchiere d’olio d’oliva
-capperi sotto sale
-pan grattato
-origano
-sale
Lessate il pesce stocco in acqua poco salata e quando sarà cotto scolatelo e asciugatelo con uno strofinaccio. Tagliatelo in grossi pezzi. Fate scaldare in una padella l’olio d’oliva. Aggiungete il pesce stocco e cucinatelo fino quando diventa dorato. Dopo mettete un cucchiaio di pan grattato, un po’ di capperi ed un pizzico di origano. Mescolate e servite caldo.