Le mele ‘stregate ‘caramellate sono una delle ricette tipiche della notte di Halloween.
Ingredienti per 8 mele caramellate
-1 bustina di vanillina
-1/2 cucchiaino di cannella
-4 chiodi di garofano
-coloranti alimentari rosso q.b.
-8 mele gialle o verdi
-50 gr di miele
-200 ml di acqua
-900 gr di zucchero
Lavate le mele e asciugatele, togliete il picciolo. Infilzate ogni mela con uno stecco di legno per spiedini. Adesso iniziate la preparazione del caramello mettendo in un piccolo tegame stretto e dal fondo spesso 200 ml di acqua tiepida e lo zucchero. Fate sciogliere a fiamma bassa lo zucchero e aggiungete il miele. Continuate a cuocere finché lo sciroppo non raggiungerà i 100° circa aiutandovi con un termometro alimentare.
Aggiungete il colorante allo sciroppo bollente oltre alla cannella e ai chiodi di garofano facendo attenzione a non scottarsi con lo sciroppo bollente. Mescolate e lasciate bollire a fuoco moderato fino a che la temperatura sarà arrivata a 150 °C. Togliete il pentolino dal fuoco, eliminate i chiodi di garofano e immergete nel caramello le mele ad una ad una fino a ricoprirle tutte con uno strato sottile di caramello. Fate sgocciolare le mele su una gratella. Non appena le mele caramellate saranno fredde servitele.
